Сидр (происходит от французского слова Cidre) — шампанизированный слабоалкогольный напиток, получаемый в итоге брожения яблочного сока в отсутствии добавления дрожжей. Яблочный сидр традиционно владеет крепость 6-7% оборотов, а содержание сахара в нем определяет привкус напитка. Сидру присущ мощный аромат яблок, сообразно цвету он может быть как золотистым, так и зеленоватым, а привкус его может быть очень разнообразным: начиная сухим, заканчивая сладким. Как в басне, возникновение сидра приписывают Карлу Большому, который случайно сел на мешок перезревших яблок.
Сидр – напиток, узнаваемый с давно прошедших пор (о нем упоминал еще Плиний), и, кстати, до двадцатого века сидр считался сильным алкогольным «питьем». Во всем мире алкогольные напитки получают из винограда, и совсем изредка — из яблок, потому яблочный сидр и захватил эту известность. Главным покупателями сидра принято считать Францию (Sidre), некоторые кантоны Швейцарии (Sidre), Австрию (Apfelwein), Германию (Apfelwein) и Великобританию, где разрешено было приобрести сидр перед уже позабытым названием «British wines».
Сидр в различных государствах.
Начиная с 80-х годов, энтузиазм к игристому сидру существенно увеличился, этим разъясняется его невысокая стоимость и вкусовые черты. К образцу, сходу даже нереально определить, в каком месте стоит бокал с шампанским, а в каком месте — бокал с сидром, так как некоторые его виды превосходят шампанское сообразно конкретным признакам – в частности, сообразно длительности игры пузырей в бокале. В Америке из сидра получают сильный спиртной напиток «Эппл Джек» («Apple Jack»), и для его получения сидр хорошо охлаждают, а потом специальной сетью снимают возникающий лед. В итоге получается лишь спирт, так как влага леденеет скорее.
Наиболее высококачественные сидры создают во Франции (в Нормандии и Бретани), однако никак не менее знамениты и сидры, сделанные в Испании. В Германии данный напиток популярен под названием Apfelwein, что в переводе с немецкого значит «яблочное вино», а во Франкфурте любой год в истоке осени проходит фестиваль сидра Apfelweinfest.
