Если вы решили приготовить вино из яблок в домашних условиях, нужно следовать несложным правилам. Посуда, которую мы будем использовать в процессе приготовления, должна быть чистой, эмалированной или стеклянной. При мытье посуды лучше использовать пищевую соду. Это делается для того, чтобы в наше сырьё не попали микробы. Так же важным условием является чистота рук и инструментов для готовки. Что касается выбора яблок, то лучше использовать поздние сорта, более сладкие и ароматные. Это позволит сделать вино вкусным.
Для приготовления яблочного вина нам понадобится:
1. Спелые яблоки
2. Сахар
3. Вода
Можно приступать к приготовлению. Берём приготовленные яблоки. Они должны быть чистыми, без повреждений и гнили. Это будет ингредиент для будущего вина, или точнее, закваска. Измельчаем яблоки в мясорубке или в соковыжималке. Предварительно очистите плоды от семян. Пюре, получившееся в итоге, смешайте с ½ стакана сахара. Можно разместить пюре в банке или бутылке. Заливаем смесь стаканом воды, перемешиваем, и закрывает горлышко пробкой из марли или ваты. Готовую смесь оставляем в тёмном помещении. Идеальна температура 22-24 градуса, чтобы брожение шло полным ходом. Через три-четыре дня процеживаем через марлю сок. Это и есть винная закваска. Хранить её можно в течение десяти дней в прохладном месте.
Следующим этапом приготовления вина будет основа. Она представляет собой смесь сока, сахара и воды. Очищаем яблоки. Вырезаем сердцевину, удаляем косточки. Как и раньше, пропускаем через мясорубку или соковыжималку. Для десяти литров вина потребуется 8 литров яблочного сока, около трёх килограмм сахара и вода.
Перемешиваем в эмалированной посуде сахар, воду и яблочный сок. Лучше всего сахар заранее растворить в воде. Получившийся сироп смешиваем с соком и добавляем закваску, которую ранее получили. Теперь у нас есть винное сусло.
Разливаем его по бутылкам, где оставляем бродить 10 дней в тёмном помещении. Температура должна быть 18-22 градуса.
Через десять дней аккуратно разливаем вино по бутылкам, не тревожа осадок. Очень плотно закрываем и оставляем вино в прохладном тёмном месте на пару месяцев. Получаем вино с крепостью пять-десять процентов.
Повысить крепость вина можно спиртованием. В перебродившее сусло добавляем водку или спирт. Пять процентов спирта или же десять водки. Оставляем ещё на 5-6 дней, затем разливаем готовое вино по бутылкам.
