Темное пиво ошибочно считают крепким напитком. На самом деле содержание алкоголя в темном пиве редко превышает 5,7 %. Темное пиво изготавливают из ячменного солода и хмеля. Темный цвет пиво приобретает благодаря обжарке карамельного или темного солода. Однако при варке пива не используются только темные сорта солода. Светлый солод помогает сохранить многие ферменты, необходимые для брожения и засахаривания сусла.
Во многих странах существует множество сортов темного пива, оно классифицируется не только по разнообразию сырья, но и по способу варки.
Пиво Лагер вызревает из специальных сортов дрожжей при довольно низкой температуре в течение нескольких недель. Дрожжи лагер придают пиву легкость, ясность и чистоту. Пиво становится пенным и профильтрованным. Пиво Лагер популярно более чем в 80 странах мира.
Американский Лагер имеет темный бронзовый цвет к бордово-красноватым оттенком. При изготовлении в сырьевую базу включают кукурузу и рис. Пиво не имеет горчинки. Вкус наполнен фруктово-карамельными тонами. А аромат сочетает в себе кофейную теплоту и солодовую свежесть.
Портер – темное пиво большей плотности и крепости нежели остальные сорта пива. Сейчас Портер- сладковатый лагер. Однако, изначально Портер был смесью крепкого, эля большой выдержки и недозревшего слабоалкогольного пива. Впервые напиток был изготовлен в 1730 году для чернорабочих. Из-за своих питательных свойств Портер быстро завоевал популярность.
Эль – крепкое темное пиво, производимое только в Великобритании и Бельгии. Изготавливается эль в течение месяца с помощью дрожжей верхнего брожения. Особо крепкие разновидности могут выдерживаться до полугода. Хороший качественный Эль имеет темно-золотистый цвет и густую консистенцию. Во вкусе присутствует хмельная горчинка, а аромат имеет выраженные солодовые нотки.
Хороший сорт темного пива Стаут, изготавливается с использование дрожжей верхнего брожения. Напиток густой с насыщенным ароматом солода и прожаренного ячменя. Стаут бывает горьких и сладких сортов.
Темное пиво Мюнхенское – это немецкий Лагер со сладковатым привкусом и золотисто-бронзовым цветом. Мюнхенское пиво обладает чарующим вкусом ржаного хлеба и легкой горчинкой. В страны СНГ поступают только пастеризованные варианты напитка.
Альт. Темно-золотистое пиво немецкого производителя. Сорт пива, выполненный с использованием дрожжей верхнего брожения. Производится крупной пивоваренной компанией «Альтбир».
