Кашаса
Кашаса (в переводе на португальский cachaça) — государственный бразильский спиртной напиток (содержанием алкоголя 39-40 градусов), получаемый благодаря дистилляции концентрата сладкого тростника (перегонка перебродившего сока сладкого тростника). Для ускорения процесса ферментации к начальному продукту прибавляют пшеницу, рис либо сою, время от времени кукурузную муку. В дистилляте разделяют «голову», «сердечко» и «хвост». Время от времени напиток классифицируют сообразно принципу перегона: кашаса головы, кашаса сердца и кашаса хвоста. Вообщем, кашасу головы и кашасу хвоста никак не считают настоящей кашасой, они считаются напитками невысокой и средней расценочный группы. Кашаса сердца данная та исключительно кашаса, о которой понимает целый мир, которую почитают настоящие знатоки алкогольных напитков . После дистилляции содержание спирта в данном напитке может колебаться от 38% по 54% . Время от времени, пред тем как пролить в бутыли, ее выдерживают в древесных бочках. Сообразно закону «выдержанности» разрешено именовать только ту кашасу, в состав которой вступает никак не меньше пятидесяти процентов кашасы, вынесенной в бочке как минимум год. Традиционно ведь кашасу выдерживают в бочках от 6 месяцев по 3 года. В Бразилии отчетливо делят кашасу с плантации (произведенную своими руками) и заводскую кашасу. Экспортируется почаще заводская, однако наиболее значимой и наилучшей сообразно качеству считается 1-ая, которая в основном не покидает пределы Бразилии. Перегонка таковой кашасы проистекает лишь в медных перегонных кубах. Позже она сберегается в древесных бочках. Для заводской кашасы отличительна перегонка в особых перегонных колоннах совершенного цикла. Сберегается заводская кашаса в железных чанах, выдерживается в бочках совсем изредка. Исключительно драгоценная кашаса сообразно вкусу, припоминает неплохой виски либо коньячок, владеет пшеничным окрасом. Белая кашаса продаётся в обыденных стеклянных бутылях с жестяной пробкой. Эту кашасу в чистом облике потребляют изредка, почаще из нее приготовляют разные коктейли, к примеру, кайпиринье.Главные бренды — Caninha 51, Pitu, Tatuzinho, Old 88, Muller, Paduana, Velho Barreiro и Ypioca.
