В конце весны – начале лета приходит пора одуванчиков. Однако для изготовления леченого напитка нужно найти экологически чистую зону, которая находится вдали от автомобильных дорог и участков, которые обрабатываются гербицидами или пестицидами. Для усиления целебных свойств вина следует использовать цветки вместе с цветоложем, однако такое вино приобретает некоторую горечь. Именно она содержит большое количество витаминов.
Вино из одуванчиков можно изготовить вместе с лимоном и целебными травами. Для получения пяти литров вина нужно собрать литр одуванчиков. Цветки настаивают на четырех литрах холодной очищенной или кипяченой воды в течение суток. Полученный настой доводят до кипения и процеживают, а затем добавляют к жидкости сок с перемолотой цедрой от лимона.
Вместо сахара к жидкости добавляют сахарный сироп, который готовится из пол-литра воды и полтора килограмма сахара. Для усиления аромата вина можно использовать различные ароматные травы: душицы, мяту, мелиссу, чабрец. Вместо закваски кладут горсть немытого изюма или сушеной малины.
Бродить раствор сливают в тару, которая плотно закупоривается во избежание попадания кислорода. В крышку тары вставляют трубку (на 10-20 см в вино), вторым концом опускают в стакан с водой. Также, для отслеживания выделения воздуха можно на горлышко натянуть медицинскую перчатку. По размеру перчатки можно определить интенсивность процесса брожения. По окончании брожения перчатка должна опасть. После этого следует отделить чистое вино от мутного осадка на дне посуды. Чтобы слить вино, следует использовать тонкую трубку. На созревание вино из одуванчиков следует поставить в прохладное темное место, предварительно разлив его в бутылки. Через полгода вино можно употреблять.
Если вы не желаете, чтобы вино из одуванчиков содержало горчинку, то следует отрывать цветки от цветоложа. Для начала следует обжечь лепестки одуванчиков литром горячей воды и настаивать несколько дней. Затем настоянные цветки заливают тремя литрами кипяченой охлажденной воды и добавляют 1 апельсин и лимон, горсть изюма, 1,25 кг сахара и винные дрожжи. Жидкость бродит несколько дней в накрытой тканью посуде, потом ее ставят на дображивание в плотно закупоренную бутыль и в завершение разливают по бутылкам и ставят на выдержку в течение полугода.
Из одуванчиков также можно сделать и ликер. Для этого следует в стеклянную банку уложить цветки и щедро пересыпать сахаром. Через несколько дней образуется нужный сироп. Цветки отжимаются и ополаскиваются водой, которая доливается к сиропу. Сироп процеживается. В зависимости от желаемой крепости добавляется водка, которая и служит основой ликеру.
